En la tarde de ayer, el profesor Alberto Pita profundizó en el proceso ideal para preparar el café, desde el uso adecuado de la cafetera hasta los ajustes térmicos que garantizan el mejor resultado posible.
La Academia, inscrita dentro del sello Ares Ultramarino, impulsará dos cursos de formación más para trabajadores, empresarios y otros puestos relacionados con el sector de la hostelería.
A lo largo de ayer, el bar O Parrocho acogió el inicio de uno de los tres cursos de formación gratuitos dentro de la Academia do Mar, una de las principales líneas de actuación de la planificación sociocultural de Ares Ultramarino, financiada a través del GALP Golfo Ártabro Norte. La iniciativa arrancó con la presentación de Lucía Blanco, concejala de Comercio, del profesor Alberto Pita, catedrático de Hostelería y Turismo de la Xunta de Galicia, que impartió las nociones básicas de barista, centrándose en la preparación profesional del café.
Durante la formación, Pita difundió los elementos centrales en los que prestar atención: la máquina y el uso de los vasos, el molino, la elección de la materia prima más adecuada y el buen hacer de la mano del camarero y camarera. Incluso el juego de las temperaturas y los balances térmicos son claves para obtener un café bien preparado, sin quemarse ni amargarse demasiado.
Al finalizar el curso, la concejala Lucía Blanco destacó “un resultado tan positivo por la alta participación de los jóvenes, que serán los que puedan dirigir la modernización y renovación de la hostelería local”. Desde la Concejalía de Comercio, Lucía Blanco explica que uno de los objetivos de la Academia do Mar se está consiguiendo, que es “ayudar en la profesionalización de las empresas y sus rutinas”, impartiendo estas formaciones gratuitas precisamente para mejorar el servicio y la calidad global. de la hostelería aresán.
OPTIMIZACIÓN DE MENÚS Y PRÁCTICAS DE CONSERVACIÓN
Los siguientes cursos de la Academia do Mar tendrán lugar los días 27 de abril y 4 de mayo en la Alianza Aresana, a partir de las 17.30 horas, y serán impartidos por Miguel Silvarredonda, acreditado profesor de cocina y colaborador en departamentos de I+D de empresas de alimentación.
El 27 de abril se centrará en optimizar los menús, de cara a rentabilizar los platos y aprender a extraer de cada uno de ellos sus costes derivados y los ingresos reales obtenidos. Con ese dato, las empresas podrían variar y probar distintas combinaciones que redunden en una mejora de toda la carta en términos económicos.
El 4 de mayo el foco estará puesto en la conservación de productos y envases para el servicio de comida para llevar, acercándose a las últimas novedades como el envasado al vacío o la eliminación de envases de plástico y no reutilizables en el día a día.
Las personas interesadas pueden registrarse telemáticamente en la página web municipal ( https://concellodeares.com ), en el apartado dedicado a la Academia del Mar; en el número de teléfono 618 004 110 o por correo electrónico academiadeturismo@sihaho.com .
